Wegańskie a'la leczo

Składniki:

• Cebula
• Czosnek 3-4 ząbki
• Imbir mały kawałek ( jak połowa palca )
• Natka pietruszki
• Papryka czerwona i żółta
• Seler naciowy 2 łodygi
• Cukinia ( opcjonalnie )
• Passata pomidorowa plus 1-2 pomidory opcjonalnie
• Kukurydza
• Ciecierzyca, u mnie słoik gotowej ciecierzycy 540 g z Lidla :)
• Olej rzepakowy lub oliwa do podsmażenia. 5-8 łyżek

Przyprawy do smaku u mnie zawsze w dużych ilościach

• Bazylia
• Oregano
• Pieprz cayenne
• Papryka słodka i wędzoną
• Łyżka sosu sojowego 

• ew. Kabanosy wegańskie
• Do posypania płatki drożdżowe, można tez zagęścić pasta tahini, 1-2 łyżki

Podsmażamy na oliwie lub oleju rzepakowym cebule pokrojoną w kostkę i dodajemy starty czosnek i imbir starty, wrzucamy paprykę pokrojoną w kostkę, smażymy 2-3 minuty i dorzucamy pokrojony seler naciowy, dusząc pod przykryciem 4-5 min, następnie cukinia, jeśli używamy, pokrojona w półksiężyce, zostawiamy pod przykryciem na kolejne parę minut, do momentu aż warzywa zmiękną, dodajemy kukurydze, ciecierzyce ( opłukane wcześniej ) po 2-3 minutach wlewamy passate i pomidory, dodajemy resztę przypraw, gotując/dusząc, pod przykryciem na średnim ogniu, następne 10 minut. Na koniec dodajemy natkę pietruszki. Gotowe ! Można dorzuć kabanosy dla smaku.

Najlepiej smakuje z chlebkiem żytnim! 

smacznego!